세종시 나성동 돼지고기 맛집 금도새기 냉수침지숙성 드라이에이징의 숙성 기술을 느껴보자! (흑돼지 근고기 삼겹살 목살)

운동을 했다.

운동하고 나면 고기를 먹어줘야지~

고로 돼지고기를 먹으러 가자!

세종시 나성동에 위치한 금도새기.

 

 

 

 

주소 : 세종 한누리대로 292
연락처 : 0507-1318-4734
영업시간 : 매일 16:00 ~ 00:30 라스트오더 : 23:30

 

 

 

 

금도새기 전경

금도새기 식당 모습.

상가건물 1층에 위치하고 있지만

일반적인 상가 외관 모습이 아닌

붉은 벽돌로 외장을 해서 독특하기도 하고

눈에 잘 띈다.

주차는 상가건물 지하를 이용하고 

주차등록은 따로 안 하고 그냥 출차하면 된다.

 

 

 

 

금도새기 홀 모습.

맛집이라 항상 손님이 많기 때문에

전체적인 모습은 촬영하기 어렵고

홀 느낌만 알 수 있도록 일부를 찍었다.

 

 

 

 

냉수침지숙성 중인 돼지고기.

냉수침지숙성이란?
영하 1℃에서 영상 2℃ 내외의 차가운 물속에 진공포장 한 식육을 보관하는 방법 

 

 

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드라이에이징 중인 돼지고기.

드라이에이징이란?
일정 온도, 습도, 통풍이 유지되는 공간에서 고기를 공기 중에 일반적으로 2~4주 이상 노출해 숙성하는 방법 

금도새기에서는 뛰어난 맛을 위해서

숙성기술을 사용하고 있다고 한다.

확실히 좋은 고기뿐만 아니라

숙성기술까지 더해진 고기는

확실히 더 맛이 좋다.

 

 

 

 

금도새기 메뉴

이곳은 기본 주문이 3인분이다.

그래서 삼겹살 2인분을 시키려다가

그냥 근고기 세트를 주문했다.

그리고 후식 물냉면 하나 공깃밥 하나.

 

 

 

 

숯이 들어오고 불판이 달궈지면

직원분이 알아서 고기를 구워주신다.

너무 맛있게 잘 구워주시기 때문에

아주 만족스럽다.

처음 목살 고기 한점 소금에 찍어 먹고

'아니?! 여기를 왜 이제야 왔지??????'

고기가 너무너무 맛있다.

삼겹살만 주문했으면 후회 할 뻔했다.

좋은 고기와 숙성기술 그리고 굽는 기술까지

돼지고기 맛을 위한 최고의 조합이다.

같이 주문한 물냉면과 기본으로 나오는

김치찌개도 아주 입맛에 맞았다.

손님이 많은 곳은 이유가 있다.

사람들의 입맛에는 거짓이 없으니까.